昨日、ちょっと本気でカレー作り。

人によって、手作りの定義が異なりますが、
私の場合は、固形のルーや、すでに競合された調味料は一切使わないこと。
オリジナルと表現する場合、人のまねをしないこと。
平たく言えば、クミン 、コリアンダー など、スパイスの調合から始まるカレー作り。
オニオンは、程よい飴色。。。
小麦粉も未使用なので、アレルギーの方々にも優しいと思っています。

ベースのカレーを作って、今日の夕食は、以下の4種。
・しめじがメインのキノコカレー
・チキンカレー
・イカカレー
・ほうれん草カレー


誰にも伝わらないですが、美味しく仕上がりました。

その昔、【カレー屋のおやじ】か、【バーのマスター】かの
肩書の響きで、バーを選びましたが、
もう一度、カレー屋をしてもいいかなと思うこの頃です。
ご興味のある方は、ご連絡ください。


私が思う、”手作りのカレー屋”の難点は、スパイスの香りが、体に染みついたこと。
※匂いの改善ができるのか！



I like to cook.
so my curry is very very healthy, everything natural, don't use　wheat, white sugar.
so no allergy.
I think the taste is between indian and Japanese curry.