お酒のblog

バーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、
その他、【食・素材】なども時々綴ります。
SSI専属テイスター、酒匠、スピリッツアドバイザー、FBO公認講師、日本酒学講師、international Kikizakeshi

I'm pro taster & Japanese Sake sommelier, bartender. cheers!

カテゴリ: cognac(コニャック)

学問的な堅苦しい話はせずに、、、
けれどもある程度の基準を持って味覚や香味について。

私は唎酒師(kikisakeshi)という資格を持っております。
そして、その延長線上にある酒匠、SSI専属テイスターという肩書もございます。
第三者に自身の味覚を認めてもらえたという意味では、
一人の人間としてとても心地よく、素直に喜べるものです。

バーテンダーでもある私は、以前、ある知人の方に、
「マスターに教えてもらったお店や食べ物は、ハズレがなく、ほんまに美味しい。」
と言われました。
その時、素直に喜ぶことができました。
味覚を褒めらることは、他の物事と比べ素直にうれしく感じることが出来ます。

私は、唎酒師(kikisakeshi)という資格を取ってから、資格や肩書というものに
あまり興味を持たなかったり、色々な思いがある中、遠ざかっておりましたが、
やはり、第三者に味覚を認めてもらえることは素直にうれしいものです。

それと、これは現実的なことになりますが、肩書のない私と、肩書のある私では、
私の味覚に対して、耳を傾けてもらえる信頼度が格段に異なることも、まぎれもない事実です。

昨日までの私と今の私、10年前の私も含め、日常から美味しい食に興味があり、
美味しいお酒を楽しむことが日常的にある自身にとって、どの時点も同じ私なのですが、
私への評価は大きく異なります。
唯一、身近な知人やお客様方には、どれも変わらぬ同じ私に移るようですが、
ほとんどの方々にとっては、やはり資格、もしくは公平な第三者に味覚を認められた人物となり、
信頼や信用度が大きく前進します。

それだけに、”実情に沿った肩書”というものは重く、大切なものであり、
また、美味しさとは、時として絶対ではなく、嗜好品であることも忘れずに、
その信用を裏切らぬ心がけを持ち続けることが求められているのだと感じております。


次回、お勧めの1本。ポールジロー 35年

ポールジロー 35年 700ml 40度 正規

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感想(4件)



to be continued

今日は、久しぶりに再アップ。
I do up load something again, coz.I already drunk many kind of liquirs tonight.

まず、有名どころの純米吟醸と生酛特別純米無濾過原酒、特別純米無濾過原酒 秋上がりを皮切りに、
紅あかり、紫芋など、芋の種類による、イモ焼酎のテイスティング。

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個人的には、やっぱり本命の長期熟成のコニャック&モルトの出番です。


改めて、ブランディとウイスキーを比べると、果物 vs 穀物を感じることができます。
もちろん、その前の、芋焼酎では、黄金千貫か紅系かも楽しめまが、
赤霧島と、若潮 紅はるかも面白い時間を過ごせます。

霧島酒造 赤霧島25度 900ml(日本酒・焼酎/焼酎/)

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感想(1件)

It was Valentine Day!
of course, chocolate with some liqueurs
But it is Japanese culture, chocolate from ladys to mens.

ほろ酔いを超えているので、表現も大げさになりますが、
世界中でバレンタインを楽しむ人々の中でも、
かなり贅沢な部類に入ると思います。

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Cognac ポールジロー 35年  PAUL GIRAUD 35years old
私が、現在までに一番愛飲しているお酒です。

チョコとのマリアージュ。
Mariage、PAUL GIRAUD with chocolate.
I feel like heaven.

 

ヴァレンタイン⇒チョコなのか?
それとも、酒を飲むための口実が勝っているのか?

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※写真は、まさに、ポールジロー 35年

 
photo is PAUL GIRAUD 35years old
I love it long time,I alrady love it since about 23Y and forever.
I can say just 23Y.........................

今日は、色々なことがあったので、いけるだけこれを楽しみます。
私は、間違いなく普通の庶民ですが、、、
I can enjoy it, but I'm normal, not rich.
My feeling is very special about it.

ロレックスよりも、BMWよりも、豪邸よりも、とても簡単に入手できますが、
至福の瞬間を味わえるお酒で、スコッチの○○よりも、日本酒の○○よりも、
焼酎の○○よりも、私には、need な逸品。
それが、ポールジロー 35年 です。

cheers!

I want to continue drinking this one,,,,,,,, forever.........


It was very very tough day.
I got suddenly a lot of things, all of them are very important for me.,
and so srious.

今日は、激動の一日でした。
おそらく、一生に一度あるかどうかの一日でした。



それでも、無事一日が終わろうとしているので、
コニャックの続き。




一時期、レミーマルタン XOを毎週のように楽しむ時期がありました。
お値段はそれなりにするもので、ボトルも高級感があります。
XOですから、コント(最低熟成年数)ももちろんハードルが高く、


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平均熟成も20年とかなり長期熟成されたものです。
20代前半に背伸びして、飲んでいたころには、
”憧れ”や、自身でも”不明確な満足感”がありましたが、
今の私はソーダ割がベスト。



ちなみに、個人的には、お気に入りのコニャックや、モルト、テキーラなどは、
ニートで頂きます。

レミーのXOをソーダでやるのは、贅沢といわれるかもしれませんが、
チーズとのマリアージュもGOOD。
チョコレートや、ケーキなどとも◎。

楽しめるひと時です。
ソーダといえば、シーバス18Yをサラダやお肉、デザートに合わすことも捨てがたく、
間にフロートなどを挟んで、香りを一層楽しむのも楽しいものです。





Have a enjoy great cognac for everyone!

特に私のブログを見ていない方ですが、
お店に来られて偶然にも、【VSOP】の話題で盛り上がりました。

Very Superior Old Pale (V.S.O.P.)
非常に.優良な.古い.澄んだ となりますが、




Very Old」(V.O.)
Very Superioe Old (V.S.O.)
Very Superior Old Pale (V.S.O.P.)
Extra Old(XO)  などと一般的には、長期熟成物へと続きますが、




その他に、
Napoleon(ナポレオン)
Vieille Reserve(ヴィエーユ・レゼルヴ)
HORS D AGE(オルダージュ)
など、これ以外にもややこしいものがたくさんあります。

さらに難しいことに、
Napoleonよりも絶対的に、XOの方が長期熟成と言い切れないことも、
???になってしまうところでしょうか?

おりがらみやおり酒、ひやおろしや秋上がりや氷温貯蔵など、
日本酒にもややこしい表現はたくさんありますが、、、
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ビギナーのうちは、
それよりも何よりも、ブランデーを選ぶ場合、、
COGNAC か ARMAGNAC の文字を探すことをお勧めします。





もちろん、ビギナーでない方は、私が言うまでもなく、
オルダージュや、ビンテージ、単一の長期熟成を楽しまれると、
推測しますが、、、

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