kavalan(カバラン) 台湾初の蒸留所

久しぶりに、kavalan(カバラン)のイベント。






カバラン ソリスト シェリーカスク
このウイスキーはシェリーの種類がなぜか名前にないのですが、
使用しているのはオロロソ。

【お薦め★ナッティなシェリー、メープルシロップ】カバラン　ソリスト　シェリーカスク　58.6％　700ml 価格:16,740円 (2016/4/29 20:20時点)

他のものと比べ、樽香も強く、ビターで甘味は少ない。
長期熟成でないのがkavalan(カバラン)の特徴ですが、
熟成感は強く出ています。

また、日本酒 古酒 を思わすような印象もあります。
（通常の日本酒とは全く別物ですので、誤解のないように。。。）

日本酒 古酒 　⇒　シェリー　⇒　シェリー樽使用　ということで、
ある意味流れ的には理解できますが、すべてのkavalan(カバラン)が
日本酒 古酒 を思もわすわけではありません。
オロロソと亜熱帯地域での熟成が強く影響しているのだと思います。

確かに、技術の向上により、短期熟成で美味しいもの作れるようになり、
kavalan(カバラン)　だけでなく、スコッチでも、その傾向が出ています。

ジム スワン博士とシェリー樽について話し込んだことをふと思い出しました。

色々なkavalan(カバラン) はこちら。