お酒のblog

バーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、
その他、【食・素材】なども時々綴ります。
SSI専属テイスター、酒匠、スピリッツアドバイザー、FBO公認講師、日本酒学講師、international Kikizakeshi

I'm pro taster & Japanese Sake sommelier, bartender. cheers!

2018年05月

大阪で開催決定!

テキスト、プログラムがリニューアルされた「きき酒師」認定講習 会 & 外国人観光客が望む日本酒・焼酎の販売・提供方法のあり方を学ぶ 「FBO全国セミナー」。 

この度、新訂されたテキストと、新プログラムによる「唎酒師」認 定講習会を大阪会場で開催致します。

国内だけでなく、海外からも人気急上昇の日本酒。
この機会に、日本酒提供のプロフェッショナル「きき酒師」を目指 してみませんか?

すでに「きき酒師」を取得されているFBO認定会員の方も、ブラ ッシュアップのためにぜひご参加下さい(テキスト、テイスティン グ教材付き:¥5,000。テイスティング教材付き:¥3,00 0)。

また同日、「FBO全国セミナー」を開催致します。テーマは「訪 日外国人観光客に対する日本酒・焼酎の効果的な販売・提供方法」  。

地酒検証研究会およびSSIが実施した「外国人に対する日本酒嗜好 調査(回答数:462)」の結果を発表すると共に、外国人が望む 日本酒・焼酎のサービス・セールスのあり方を考察していきます。

■「きき酒師」認定講習会 大阪会場

7月8日(日)大阪国際展示場(大阪国際会議場)
※講義時間:09:00~18:10

↓講習内容・使用教材およびお申込みはコチラから

↓FBO認定会員の「ブラッシュアップ受講」はコチラから


■FBO全国セミナー「訪日外国人観光客に対する日本酒・焼酎の 効果的な販売・提供方法」大阪会場 

7月8日(日)大阪国際展示場(大阪国際会議場)
※セミナー時間:11:00~13:00

↓セミナー内容およびお申し込みはコチラから
 
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フレンチやイタリアンでの日本酒のポジションを考えながらの贅沢なひと時、、、

ブルゴーニュワインで有名なシャブリですが、この度は上位規格の【プルミエ クリュ】のさらに上位クラスである【グラン クリュ】の中の【レ クロ】です。
【プルミエ クリュ】の【フルショーム】と【ヴァイヨン】なども楽しみましたが、比較は【レ クロ】と【ムルソー】です。
ワインにお詳しい方からは、シャブリはグラン クリュなら、ムルソーにとって対等ではないという声が聞こえてきそうですが、現場にあったものの中で特に美味しい、もしくは深みがより多いと感じたものとの比較です。
(参考:価格は全て4桁クラス。)

レクロだけを楽しみますと、他のシャブリと比べ、深みがあり、特徴的なその酸味にも柔らかさがありますが、日本酒の酸味とは全く異なったワイン独自のものです。
そしてムルソー。 こちらも芳醇な香りに始まり、豊かな味わい。
もし、このレクロ、ムルソー、そして今人気の高い薫酒タイプの日本酒をブラインドでテイスティングを行った場合、万に一つも間違く事はないほど違いを持っています。
これを大前提として大げさに言えば、レクロはまさに果実酒、葡萄酒です。
出来るだけ白ワインに近い薫酒タイプの日本酒でも、やはり米の酒でしょう。
そしてムルソーも果実酒ですが、かすかながら旨みと表現するべきか酸味が穏やかというべきか、どこか”果実酒に近い米の酒”の近くにおいてあげたい気持ちがよぎりました。
”米の酒を思い出させる果実酒”とでもいいましょうか?

※この度のコメントは、ベーシックなテイスティングに対しては参考にならない抽象的でやや強引な内容と理解しております。
が、「ワインを飲みながら日本酒が頭をよぎることもある。」と言いたかった、、、m(_ _)m

ほかにも、4桁クラスのボルドー、シャンパーニュも10種ほど頂き贅沢なひと時で、
楽しみすぎて残念ながら写真はありません。
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