●Tengumai jyunmai "YAMAHAI"、Ishikawa prefecture.
●天狗舞 山廃 純米
Its method is Yamahai that is not same Kimoto, but similar.
It have umami, depth, nice feel sourness, we can get steamed rice also.
山廃と言えば、天狗舞と連想できるほど、染み付いたイメージがありますが、
もちろん、これも個人差でしょうが。
このたびは、”生酛系”の比較テイスティングですが、
生酛と山廃には本当に違いがあるのか?
あるなら、その特徴は?というテーマですが、米の品種、熟成年数、精米歩合など、
酒母以外の要素が異なるため、生酛系酒母と速醸系酒母のような違いほど、
はっきりとした、明確な答えは見いだせませんでした。
生酛の3か月程度の瓶詰と、山廃の2,3年熟成では、山廃のほうがやはり
丸み、深さ、落ち着きを感じます。
山卸の有無のみの違いでその他のスペックが同じお酒のテイスティングをぜひ経験してみたいと思います。
●天狗舞 山廃 純米
Its method is Yamahai that is not same Kimoto, but similar.
It have umami, depth, nice feel sourness, we can get steamed rice also.
山廃と言えば、天狗舞と連想できるほど、染み付いたイメージがありますが、
もちろん、これも個人差でしょうが。
このたびは、”生酛系”の比較テイスティングですが、
生酛と山廃には本当に違いがあるのか?
あるなら、その特徴は?というテーマですが、米の品種、熟成年数、精米歩合など、
酒母以外の要素が異なるため、生酛系酒母と速醸系酒母のような違いほど、
はっきりとした、明確な答えは見いだせませんでした。
生酛の3か月程度の瓶詰と、山廃の2,3年熟成では、山廃のほうがやはり
丸み、深さ、落ち着きを感じます。
山卸の有無のみの違いでその他のスペックが同じお酒のテイスティングをぜひ経験してみたいと思います。