先日、行った”今流行”の生酛系の日本酒を数十銘柄テイスティングしました。

世間（メディア）では、<生酛>が今流行のようですが、もちろん今も昔もあるもので、
速醸系酒母が開発される前は、これが普通のお酒の作り方ですが、
普通といいましても、大変な作業であったことは紛れもない事実です。
だから突然出てきて流行っているわけではありません。
当たり前のようで、本当に意外と新しいと思っている人も見かけます。
ただ、現在、生酛系の日本酒は全体の数％程度の生産量と考えれば、大変ありがたいお酒です。

製法などは、ＷＥＢ上にたくさん出ているので、省略。


まずは、
●Sawanotsuru　tokubetsu junmai yamadanishiki
●沢の鶴　実楽　山田錦 特別純米
※脱線するので、ここでは書きませんが、
先日、改めて<山田錦>の凄さをある意味深く知ることができました。



It is not only great flavor and aroma, but also good valance taste.
I mean some body think about KIMOTO which their body  and taste is jsut heavy or strong.
But this KIMOTO is very clear aroma and flavor, of cource it have like dairy product,  
taaste from steamed rice, and umami.

I want to say, it is so tastey, excellent, appealng sake.
and this product is made by big company, but by small or big that it has no meaning.
I cuold drink just great sake, so I was so happy and lucky guy...

Delicious is delicious, that's it!

to be continued about KIMOTO