お酒のblog

バーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、
その他、【食・素材】なども時々綴ります。
SSI専属テイスター、酒匠、スピリッツアドバイザー、FBO公認講師、日本酒学講師、international Kikizakeshi

I'm pro taster & Japanese Sake sommelier, bartender. cheers!

2016年02月

Be reapeated practic, tasting and training is very important.

こんなこともやっています。

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テイスティングサンプルの一例。
ご興味のある方は以下で詳細をご覧ください。

久米島の久米仙 3合瓶 30度/600ml 【沖縄】【泡盛】【焼酎】

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[長崎県 山の守酒造場] 山の守 麦焼酎 900ml×1本

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よかいち 吟仕込 米焼酎 25度 720ml 宝酒造(株)

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【黒糖焼酎】 ざわわ 25度/900ml

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【乙類】 【米焼酎】 白岳 しろ 【25°】 720ml瓶

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テイスティングだけではなく、記述もたまには行います。
このようなときには、恒例の寸止め。
全て吐き出しますので、お酒が、、、、大量に流れていきいます。
色々な意味で心が痛みますが、その分真剣になれるのかもしれません。

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長時間、焼酎のテイスティングを行った後に、日本酒を試みましたが、
その場合、コンディションを整えるためにもお水が必要です。

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蒸留酒という観点からは見ると、焼酎はとても特徴のある立ち位置です。
短期熟成で透明なものが多い中では、世界的に見ても、バリエーションが豊富です。
それと、一定以上色づけしてないけないところは、テキーラやラムなどとは異なりますし、
それたとの比較では、原料が一律でなくてもいいところも大きく異なります。

ウイスキーのようでウイスキーでない麦焼酎。
ウォッカのようでウォッカでない連続式焼酎。
ラムのようでラムでない奄美の焼酎。
タイ米が原料で国産の泡盛。

細かな規定は長くなるので書きませんが、あらゆる面で不思議な立ち位置で
あることは間違いありません。











少し前から、話題になっているマッカランといえば、
マッカラン レアカスク

MACALLAN RARE CASK
It is really gourgous single malt scotch whisky.
great smell, sherry flavor, sweet, they are only whisy of very long term aging.
but I already done all of them,,,,,

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見るからに高級なボトルです。


ザ・マッカラン レアカスク 700ml 43度 【正規品】

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30年物の原酒やそれ以上のものをふんだんに使用した、
高級酒です。
これまでの流れをくみ、こちらはシェリー樽仕上げですが、
やはり、今までにないタイプです。

それは、これまでは、10Y、12Y、18Y、など 30Yであっても
単年表記だったものから、エイジング表記がなくなり、
複数年の原酒をバッティングしています。

だから、マッカラン レアカスク は、シングルモルトではあっても、
エイジングがありません。

手元にあるボトルはすでに空となってしまっていますが、
わずかに残っている液体から発せられる芳香で何とも言えない
香りは、贅沢で優雅なものです。

マッカラン レアカスク お値段はしますが、価値あるスコッチです。
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いつも言っている持論ですが、高いからストレートで飲む、
安いから水割りで飲む、とする必要は全くないと思っていますし、
言い続けてきました。

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普段、どのように楽しんでいるのか、自分にはどの飲み方が適しているのかが、
大切です。
このマッカラン レアカスク はストレートはもちろん、トワイスアップもよし、
水割りも贅沢な仕上がりでした。
知人に、水割りの達人がいますが、そのような方には、ぜひとも水割りで
楽しんで頂きたい1本です。

Remaining slightly, but it still have great flavor.
Jewel of iquid!
まさに、液体の宝石です。







マッカラン12年
これまで、モルトのロールスロイスと言われ続けてきた、
マッカランは基本的には、どのエイギングであっても、
シェリー樽を使用してきた蒸留所のモルトです。

ザ マッカラン(ザ マッカラン) 12年 40度 正規 箱付 700ml

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それらができた理由の一つとしては、
スペインのへレス地方の特産であるシェリーのブルワリーへ
すべてマッカランへ返すことを条件に無料提供をする努力をしていた
からですが、現在のマッカランは、マッカラン(ファインオーク)12年
アピールしています。
というよりも、異常なほどのアピールです。

ザ マッカラン(ザ マッカラン) ファインオーク 12年 40度 正規 箱付 700ml

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真意は別として、【マッカラン=シェリー樽】でなくてもいいと
言わんばかりですが、、、

では、マッカラン12年と、マッカラン(ファインオーク)12年
どちらがおいしいのか? というところに当然興味が向かいますが、

ピートに対する意見で、山崎か?白州か?という議論に似ていて、
スムースでライトな香りを楽しみたい人には、
マッカラン(ファインオーク)12年

シェリー由来の香味を楽しみたい、
昔ながらのマッカランを感じたい、
比較的芳香なものを楽しみたいという人には、
マッカラン12年

をお勧めすることがベーシックですが、
ローランドの何かとマッカラン(ファインオーク)12年や、
アベラワー12Y(シェリーカスク) マッカラン12年の比較など、
比較対象をもってテイスティングをすればより楽しい時間を過ごせますが、
この場合に大切なことはできるだけ近いエイジングでの比較です。

勇気をもってべたなシメをするなら、
マッカラン12年と、マッカラン(ファインオーク)12年
どちらが美味しいのかは、質の問題ではなく人の好みなので、
【ワッカラン】ものです。m(+_+)m

それと、マッカランがなぜシェリーから離れるのかは、
いくつかの憶測や噂を聞きますが、本当の理由はわかりません。






加賀鳶(純米吟醸) は先日のコメント通り香るお酒です。

もちろん、どのようなお酒であっても、飲み手側のコンディションによって
感じ方も変化しますが、酸味を感じたものが苦く感じたり、
甘口が極端な辛口に感じるなど、体調不良でない限り大幅な違いは通常ありません。
が、微妙な違いは、気温やその液体の温度などでもあるものです。

また、
Aというお酒をBと比較したときと、
Aというお酒をCと比較したときとでは、Aの印象が大きく異なることがあります。

今日は、このようなことをしていました。

▼焼酎
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▼日本酒
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今日飲んだ中では、加賀鳶(純米吟醸)が、頭一つ抜き出て
美味しいお酒でした。

加賀鳶 純米吟醸 1800ml

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越野酒店公式サイト

本当にテイスティングをしていましたので、
喉で寸止め。
まさに生き地獄のような時間です。。。






先日の、【 】に
誤解があってはいけないので、
ザ マッカラン 12年について。

古くから、シングルモルトのロールスロイスと言われ続けてきた、
マッカラン。
もちろん、そう言われてきたからには、マッカランは非常においしいお酒です。
グレンドロナック との比較で伝えたかったことは、あくまでも、
シェリーについてであり、美味しさの優劣ではありません。


現在、バーでは、【マッカラン】と言えば、【マッカラン12年】を
指すことが多いはずです。
(居酒屋、クラブなどでは基準が異なるので、バー限定の話です。)

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ですが、数年先には、マッカラン12年おそらく、以下の
ファインオークを指すのではないでしょうか?

ザ マッカラン(ザ マッカラン) ファインオーク 12年 40度 正規 箱付 700ml

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感想(26件)



それぞれの味わいについては後程、、、

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