お酒のblog

バーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、
その他、【食・素材】なども時々綴ります。
SSI専属テイスター、酒匠、スピリッツアドバイザー、FBO公認講師、日本酒学講師、international Kikizakeshi

I'm pro taster & Japanese Sake sommelier, bartender. cheers!

面白さがなく、すみません。
sorry, no photo


-------tesiting note----------------------
1)外観 

【色調】 やや黄色みをおびている。
【粘性】 中

2)香り aroma
【強さ】 やや強い

<吟醸香> ×
<原料香> ◎
<塾成香> △
<その他> △

複雑性: やや強い
主な香: 原料由来のふくよかな香り

3)味わい taste

【アタック】 やや強い
【飲み口】 ふくよかで濃醇な飲み口。

<甘味>   ○
<酸味>   ○
<苦味>   △
<旨味>   ◎
<その他> △
<甘辛度> 中程度 

【余韻】 やや長い 
うま味が長く、甘酸ともに持続。

【含み香】 やや強い 
原料由来の香味に加え、吟醸香とは言いにくいが、
穀物由来とは表現しがたい、非常に豊かな香りを併せ持ちながら、
若干の落ち着きも感じとれる。

【複雑性】
やや濃醇

4)サンプルの個性  personality of the sample
【特徴的要素】
・深みがあり明らかな穀物の香味が楽しめつつも、
華やかなさとも、香草ともとれるような香りも感じる。

【留意点】
香味ともに、非常に特徴的であることから、
ビギナーには特に説明が必要であり、嗜好が分かれることも予想される。


5)提供方法 providing method

【適した飲用温度】
10~15°
※試していないので、不明だが25°やそれ以上も面白いのかもしれない。

【適した酒器】
低温ならワイングラス。
常温なら、有田焼など伝統的な酒器も可。

【料理】compatibility og good cuisine
・ブリの照り焼き。
・カレイの南蛮ソース 季節のや足添え
・真ダコとワケギの酢味噌和え。
・牛肉のタタキ

※淡白な魚の刺身などは酒に押されてしまう恐れもある。

-------------------------------------------

【結論】
とある、 特別純米無濾過生原酒 ひやおろし

※このお酒は、無濾過というだけではなく、非常に特殊な香りを持つものでした。

吟醸造りではないながら、非常に香り高く、
それでいて原料の米の豊かさやうまみを感じるもので、
色づくまで熟成されたタイプを除けば、多様な要素を持つ複雑なお酒でした。
とてもおいしいお酒です。
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This is so fruity aroma, mellow.
100% rice.
But I don't write what's the name, no photos.

※銘柄は公表しません。
※写真もありませんが、ご興味があれば、、、


-------tesiting note----------------------
1)外観 apperrance

【色調】 ほぼ無色透明
【粘性】 中程度

2)香り aroma
【強さ】 やや強い

<吟醸香> ◎  メロン、洋ナシ、白桃
<原料香> △  上新粉
<塾成香> ×
<その他> × 

複雑性:ややシンプル
主な香:甘く華やかであり、フルーティ
-------------------------------------------

★ここまでで、そのようなお酒をイメージされるでしょうか?

↓ continued
-------------------------------------------
3)味わい taste

【アタック】中程度
【飲み口】ソフトでスムーズ

<甘味>〇 なめらか
<酸味>△ 微量
<苦味>△ シャープ
<旨味>△ ほのかに感じる。
<その他>×
●甘辛度    

【余韻】 柔らかでやや短い
【含み香】中程度。上立ち香同様に華やかな香り。
【複雑性】中程度。

4)サンプルの個性  personality of the sample
【特徴的要素】
・明確に香る吟醸香。
・アタックにおける甘味と、かすかな酸味と原料由来の香味。

【留意点】
香りを活かす温度帯と酒器で楽しみ、合わせる料理もあまり濃厚ではないものが
望ましい。
-------------------------------------------

どう感じられたでしょうか?
写真がなくても、イメージが出来る人はお酒に興味を強くおお持ちなのでしょう。



↓ continued
-------------------------------------------
5)提供方法 providing method

【適した飲用温度】 10~15°
華やかな香りを活かすために、冷やしすぎないこと。

【適した酒器】
透明なワイングラス。香りを活かし、清涼感を感じさせるもの。

【料理】compatibility og good cuisine
シーフードサラダ香草風味。
フルーツサラダ。
清涼感ある料理。
エビの土佐酢仕立て。
タコのカルパッチョ

-------------------------------------------

【結論】
これは吟醸酒 【薫酒】タイプです。



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Be reapeated practic, tasting and training is very important.

こんなこともやっています。

IMG_3628

テイスティングサンプルの一例。
ご興味のある方は以下で詳細をご覧ください。

久米島の久米仙 3合瓶 30度/600ml 【沖縄】【泡盛】【焼酎】

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[長崎県 山の守酒造場] 山の守 麦焼酎 900ml×1本

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よかいち 吟仕込 米焼酎 25度 720ml 宝酒造(株)

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【黒糖焼酎】 ざわわ 25度/900ml

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【乙類】 【米焼酎】 白岳 しろ 【25°】 720ml瓶

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テイスティングだけではなく、記述もたまには行います。
このようなときには、恒例の寸止め。
全て吐き出しますので、お酒が、、、、大量に流れていきいます。
色々な意味で心が痛みますが、その分真剣になれるのかもしれません。

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長時間、焼酎のテイスティングを行った後に、日本酒を試みましたが、
その場合、コンディションを整えるためにもお水が必要です。

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蒸留酒という観点からは見ると、焼酎はとても特徴のある立ち位置です。
短期熟成で透明なものが多い中では、世界的に見ても、バリエーションが豊富です。
それと、一定以上色づけしてないけないところは、テキーラやラムなどとは異なりますし、
それたとの比較では、原料が一律でなくてもいいところも大きく異なります。

ウイスキーのようでウイスキーでない麦焼酎。
ウォッカのようでウォッカでない連続式焼酎。
ラムのようでラムでない奄美の焼酎。
タイ米が原料で国産の泡盛。

細かな規定は長くなるので書きませんが、あらゆる面で不思議な立ち位置で
あることは間違いありません。











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少し前から、話題になっているマッカランといえば、
マッカラン レアカスク

MACALLAN RARE CASK
It is really gourgous single malt scotch whisky.
great smell, sherry flavor, sweet, they are only whisy of very long term aging.
but I already done all of them,,,,,

IMG_3651

見るからに高級なボトルです。


ザ・マッカラン レアカスク 700ml 43度 【正規品】

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(2016/2/27 20:45時点)
感想(0件)



30年物の原酒やそれ以上のものをふんだんに使用した、
高級酒です。
これまでの流れをくみ、こちらはシェリー樽仕上げですが、
やはり、今までにないタイプです。

それは、これまでは、10Y、12Y、18Y、など 30Yであっても
単年表記だったものから、エイジング表記がなくなり、
複数年の原酒をバッティングしています。

だから、マッカラン レアカスク は、シングルモルトではあっても、
エイジングがありません。

手元にあるボトルはすでに空となってしまっていますが、
わずかに残っている液体から発せられる芳香で何とも言えない
香りは、贅沢で優雅なものです。

マッカラン レアカスク お値段はしますが、価値あるスコッチです。
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いつも言っている持論ですが、高いからストレートで飲む、
安いから水割りで飲む、とする必要は全くないと思っていますし、
言い続けてきました。

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普段、どのように楽しんでいるのか、自分にはどの飲み方が適しているのかが、
大切です。
このマッカラン レアカスク はストレートはもちろん、トワイスアップもよし、
水割りも贅沢な仕上がりでした。
知人に、水割りの達人がいますが、そのような方には、ぜひとも水割りで
楽しんで頂きたい1本です。

Remaining slightly, but it still have great flavor.
Jewel of iquid!
まさに、液体の宝石です。







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マッカラン12年
これまで、モルトのロールスロイスと言われ続けてきた、
マッカランは基本的には、どのエイギングであっても、
シェリー樽を使用してきた蒸留所のモルトです。

ザ マッカラン(ザ マッカラン) 12年 40度 正規 箱付 700ml

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それらができた理由の一つとしては、
スペインのへレス地方の特産であるシェリーのブルワリーへ
すべてマッカランへ返すことを条件に無料提供をする努力をしていた
からですが、現在のマッカランは、マッカラン(ファインオーク)12年
アピールしています。
というよりも、異常なほどのアピールです。

ザ マッカラン(ザ マッカラン) ファインオーク 12年 40度 正規 箱付 700ml

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真意は別として、【マッカラン=シェリー樽】でなくてもいいと
言わんばかりですが、、、

では、マッカラン12年と、マッカラン(ファインオーク)12年
どちらがおいしいのか? というところに当然興味が向かいますが、

ピートに対する意見で、山崎か?白州か?という議論に似ていて、
スムースでライトな香りを楽しみたい人には、
マッカラン(ファインオーク)12年

シェリー由来の香味を楽しみたい、
昔ながらのマッカランを感じたい、
比較的芳香なものを楽しみたいという人には、
マッカラン12年

をお勧めすることがベーシックですが、
ローランドの何かとマッカラン(ファインオーク)12年や、
アベラワー12Y(シェリーカスク) マッカラン12年の比較など、
比較対象をもってテイスティングをすればより楽しい時間を過ごせますが、
この場合に大切なことはできるだけ近いエイジングでの比較です。

勇気をもってべたなシメをするなら、
マッカラン12年と、マッカラン(ファインオーク)12年
どちらが美味しいのかは、質の問題ではなく人の好みなので、
【ワッカラン】ものです。m(+_+)m

それと、マッカランがなぜシェリーから離れるのかは、
いくつかの憶測や噂を聞きますが、本当の理由はわかりません。






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加賀鳶(純米吟醸) は先日のコメント通り香るお酒です。

もちろん、どのようなお酒であっても、飲み手側のコンディションによって
感じ方も変化しますが、酸味を感じたものが苦く感じたり、
甘口が極端な辛口に感じるなど、体調不良でない限り大幅な違いは通常ありません。
が、微妙な違いは、気温やその液体の温度などでもあるものです。

また、
Aというお酒をBと比較したときと、
Aというお酒をCと比較したときとでは、Aの印象が大きく異なることがあります。

今日は、このようなことをしていました。

▼焼酎
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▼日本酒
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今日飲んだ中では、加賀鳶(純米吟醸)が、頭一つ抜き出て
美味しいお酒でした。

加賀鳶 純米吟醸 1800ml

価格:3,218円
(2016/2/20 23:35時点)


越野酒店公式サイト

本当にテイスティングをしていましたので、
喉で寸止め。
まさに生き地獄のような時間です。。。






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先日の、【 】に
誤解があってはいけないので、
ザ マッカラン 12年について。

古くから、シングルモルトのロールスロイスと言われ続けてきた、
マッカラン。
もちろん、そう言われてきたからには、マッカランは非常においしいお酒です。
グレンドロナック との比較で伝えたかったことは、あくまでも、
シェリーについてであり、美味しさの優劣ではありません。


現在、バーでは、【マッカラン】と言えば、【マッカラン12年】を
指すことが多いはずです。
(居酒屋、クラブなどでは基準が異なるので、バー限定の話です。)

ザ マッカラン(ザ マッカラン) 12年 40度 正規 箱付 700ml

価格:4,780円
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ですが、数年先には、マッカラン12年おそらく、以下の
ファインオークを指すのではないでしょうか?

ザ マッカラン(ザ マッカラン) ファインオーク 12年 40度 正規 箱付 700ml

価格:4,357円
(2016/2/22 22:37時点)
感想(26件)



それぞれの味わいについては後程、、、
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40半ばに差し掛かり、筋トレの方法や目的も変わってきましたが、
卵や、たんぱく質、にはそれでも反応します。

卵というよりも、卵角膜に注力したものが、
今、美容と健康の両面で注目されているようです。
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加賀鳶(KAGATOBI) 純米吟醸 あらばしり 生

近頃は、ほとんどが無濾過、生、原酒をキーワードに
特別純米を飲んでいましたが、久しぶりの濾過、加水。
金沢のお酒ですが、使用米は兵庫と長野のブレンドです。
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言葉はどうであれ、加賀鳶(純米吟醸) は香るお酒です。
とても、きれいな仕上がりで、女性や、白ワインを
好まれる方には、お勧めでき逸品です。

テクスチャーは、さらりとスムース。
吟醸香に瞬間に覆われ華やかな空間を味わえます。
後味はキレがあるので、軽快に楽しめます。

楽しみ方は、ワイングラスが最適。
和の酒器でももちろん楽しめますが、

最大の特徴である香りを生かし、酒質の透明感と、透明なグラスの
コーディネートは、酒と食のマリアージュと同じくらい効果的です。

粋な居酒屋、魚の土佐酢仕立てのお通しなどがあれば、
大人の時間の始まりです。

加賀鳶(純米吟醸) ↓ 

加賀鳶 純米吟醸 1800ml

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昨年は、蔵元、【福光屋 fukumitsuya】の方と、
1時間ほど色々なことをお話しさせて頂きました。
お酒の味わいだけではなく、とても丁寧に色々とお答え頂きました。

加賀鳶(純米吟醸)  美味しいお酒です。








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Glen dronach 12Y sherry cask
It is really one of my recommend.
If you've never drank that, should do it.
aaa

グレングレンドロナック 12Y シェリーカスク

シェリーと言えば、マッカランの専売特許と思う方も多いでしょうか?
それとも、私の”専売特許”の表現に古すぎると思われるでしょうか?

マッカランとグレンドロナック では味わいの問題ではなく、
企業規模と知名度が大きく異なるのが現実です。
ですが、一度グレンドロナック を飲んだ方なら、
シェリーと言えば、マッカランではなく、グレンドロナック なはずです。
かなり言い切りの表現になってしまいましたが、
それほど、グレンドロナック にはその香りがあるのです。

グレングレンドロナック 12年 シェリーカスク 700ml 43度 ウィスキー kawahc

価格:3,724円
(2016/2/19 20:51時点)
感想(3件)



もちろん、グレンドロナック 18Yは、さらに優雅で贅沢なものですが、
マッカランも18Yになりますと、本当に素晴らしいお酒ですが、
残念なのは、十数年前と比べ、価格が倍以上になっていることです。
ごく一部の香港、中国の投資家がスコッチを投資対象にしているからでしょうか?

グレンドロナック 12年 シェリーカスク
美味しいお酒です。
so good aroma, taste, great balance
mixiチェック

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