白鶴 　HAKUTSURU

Big company as sake brewrey in KANSAI.
It is the following picture which a sparkling sake.
I recommend you drink that first drink then in your party, so like champane.


関西を代表する大手酒造メーカー。
歴史が古いだけではなく、もちろん技術もある。

白鶴 淡雪スパークリング清酒 300ml あわゆき 価格:320円 (2016/5/21 21:48時点)

今、日本酒業界では、数十年かけてようやくクローズアップされてきた古酒、
その次に来ているのが、このスパークリングタイプ。

昨年、数十銘柄の飲み比べをしたところ、
本当に千差万別で、”数十年前の古酒のイメージ”（個人的に深い意味がありますが、
伝えがたいことなので、とばします。）が沸いてきましたが、

この【白鶴 淡雪(あわゆき) 】、バランスがいいと思います。
スパークリングについては、日本酒でスパークリングは不要では？という方々も知っておりますが、
人気が上昇してきているのは事実です。

精米●●％、●●酵母、ろ過or無濾過、●●麹米、生酛or速醸などと言うことを
意識したり、比較し、深みがある、香りが高い、キレが、、、などというテイスティング比較としてではありません。

ただ、ぜひとも試してください。
米、米麹、炭酸ガスで、気軽に美味しく乾杯できる、新たな幕開けです。


色々な白鶴 はこちら。

白鶴 　

関西を代表する大手酒造メーカー



淡麗純米＆生貯蔵酒

白鶴 上撰 淡麗純米 180ml×30本入り日本酒　清酒 価格:6,030円 (2016/5/21 00:09時点)

上撰 白鶴 生貯蔵酒 180ml×30本【02P23Apr16】 価格:5,524円 (2016/5/21 00:10時点)

私は、淡麗純米のほうが合いました。
パーティなどの時には、このような小瓶が理想的です。

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●百楽門　奈良の純米生原酒　（日本酒）

White wine is very sour compared to the sake.
of course it is quite natural.

ドライな白ワインを飲んだ後だったので、酸味もほとんど感じることなく、
濃厚で、甘味もとてもしっかりとした味わいでした。

このようなシチュエーションだったため、個別のテイスティングというよりも、
ワインと日本酒の比較という結果に。

その後、再度ワインを飲むととても酸っぱく感じましたが、
これが正常な味覚の飯能でしょう。

≪入荷しました≫百楽門 　純米 しぼりたて生原酒　1．8L　五百万石米　　2015年12月醸造　新酒 価格:2,725円 (2016/5/14 01:27時点)

お値段、味わいを考えると、日常的に楽しめる純米酒かと思います。
関西は兵庫県以外にもたくさん美味しいお酒がございます。


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エンシェント クラン
お手頃スタンダードな ブレンデッド スコッチ ウイスキー

This is very reasonable price scotch whisky as blended.
I recommended youhad better free feel to drink than the taste and careflly.
how to drink that, with soda or ices and water.
The best thing is cheep...

エンシェント クラン 新 40度 700ml(ブレンデッド・スコッチ・ウイスキー) 価格:993円 (2016/5/11 00:04時点)

懐が寂しいときや、カジュアルなパーティーでウイスキーを気軽に
楽しむときなどには活躍します。
このようなスタンダードなものを入門編と言ったりすることもありますが、
深くウイスキーを味わいたい、知りたいと思う人は他のブレンデッドと比較することも
お忘れなく、、、


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カバラン ソリスト アモンティリャード フィノ シェリー カスク

該当するものがなかったので、以下のセットで画像を紹介します。

カヴァラン アモンティリャード シェリーカスク マンサニージャ シェリーカスク 500ml×2本セット ◆◆ 価格:119,800円 (2016/5/5 02:48時点) 感想(0件)

とても強い樽香を放ちます。
もちろんアモンティリャードによるシェリー香を感じ取れますが、
木樽そのものといったような強いものです。
バニラや酸味も感じ、ややビターの香味も。。。

お勧めはトワイスアップです。
甘味、酸味がよりはっきりと感じ取れ、テクスチャーのバランスもGOOD.
ワイスアップでも余韻も長く楽しめます。

アモンティリャード、下の写真の右上。


蒸留所５Fで、樽を横に寝かせての熟成ですが、カバランのそのほとんどは樽を立てて
熟成させるので、そういった意味ではカバランの中では特別扱いをされていることが伺えます。


色々なkavalan(カバラン) はこちら。

カバラン ソリスト フィノ シェリー カスク
KAVALAN FINO SHERRY CASK SOLIST FINO CASKSTRENGTH

Do you know that angel's share is four times than usual.
It mean aging in the subtropical regions is very heavy.

名前の通り、シェリーのフィノに使用した樽を再利用。
再利用というよりも、シェリーの恩恵をウイスキーが受けるために、
使用されています。

【豪華箱入】カバラン・フィノ・シェリー・カスク・ソリスト・フィノストレングス・正規代理店輸入品・台湾・ウイスキー・全生産本数509本のみ・手書きロットナンバー入り・手書きカスクナンバー入り 価格:39,268円 (2016/5/4 03:01時点)

now, commmon sense is so different that  of the past.


カバランの中では、他の種類の樽と比べ、マンゴーや
亜熱帯特有の香りを感じ取れ,これはカバランのでもあります。
バーボン樽よりも香りを取りやすく、アモンテリャードよりもはっきりと甘やか。

フロアモルティングは行わず、北イングランドのメーカーから
原材料のモルトは調達とのこと。
 


これまでの寒冷地で熟成させてきたウイスキーと比べ、
亜熱帯地域ではあらゆることが、非常にヘビーなようで、
エンジェルスシェアも、約4倍とのことです。

The aroma and flavor is good,
Kavalan is not long aging, but mellow and deep aroma.
Alcohol feeling is strong, look like similar same aging that.
I guess its feel different compared to other long aging whisky.

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カバラン ソリスト バーボンカスク

カバランも、スコッチ同様にシェリーカスクに人気が集まっているようですが、
カバランのバーボンカスクはいいと思います。

KAVALAN SINGLE MALT solist bourbon cask from Taiwan.
This aroma is very interesting, like mango, tropical fruits.
flavor is sweet and mellow, but high alcohol degree,55~60％

カバラン ソリスト バーボン シングルカスクストレングス 700ml 価格:15,120円 (2016/5/1 01:10時点)

理由は、ウイスキーでトロピカルと言えば、
大げさな？と言われかねないですが、
香味を意識する気持ちと、スコッチ、日本酒、ワイン、ビールなど種類に問わず、
色々なお酒と向き合ってきた経験値、一定のスキルがあれば、
ウイスキーとしてトロピカルである、という表現は大げさではありません。

そういった意味で、このカバラン ソリスト バーボンカスク は
トロピカルで、マンゴーなど亜熱帯を思わす要素が
感じ取れる良い例だと思います。

また、カバランのバーボン樽は１Fで熟成させることも、
シェリー樽と単純比較ではなく、色付きがライトになる理由の一つでしょう。


特別に蒸留所を案内頂いたときのVIPルームからの景観はとても素晴らしいものでした。


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kavalan(カバラン) 台湾初の蒸留所

久しぶりに、kavalan(カバラン)のイベント。






カバラン ソリスト シェリーカスク
このウイスキーはシェリーの種類がなぜか名前にないのですが、
使用しているのはオロロソ。

【お薦め★ナッティなシェリー、メープルシロップ】カバラン　ソリスト　シェリーカスク　58.6％　700ml 価格:16,740円 (2016/4/29 20:20時点)

他のものと比べ、樽香も強く、ビターで甘味は少ない。
長期熟成でないのがkavalan(カバラン)の特徴ですが、
熟成感は強く出ています。

また、日本酒 古酒 を思わすような印象もあります。
（通常の日本酒とは全く別物ですので、誤解のないように。。。）

日本酒 古酒 　⇒　シェリー　⇒　シェリー樽使用　ということで、
ある意味流れ的には理解できますが、すべてのkavalan(カバラン)が
日本酒 古酒 を思もわすわけではありません。
オロロソと亜熱帯地域での熟成が強く影響しているのだと思います。

確かに、技術の向上により、短期熟成で美味しいもの作れるようになり、
kavalan(カバラン)　だけでなく、スコッチでも、その傾向が出ています。

ジム スワン博士とシェリー樽について話し込んだことをふと思い出しました。

色々なkavalan(カバラン) はこちら。