お酒のblog

バーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、
その他、【食・素材】なども時々綴ります。
SSI専属テイスター、酒匠、スピリッツアドバイザー、FBO公認講師、日本酒学講師、international Kikizakeshi

I'm pro taster & Japanese Sake sommelier, bartender. cheers!

It was Valentine Day!
of course, chocolate with some liqueurs
But it is Japanese culture, chocolate from ladys to mens.

ほろ酔いを超えているので、表現も大げさになりますが、
世界中でバレンタインを楽しむ人々の中でも、
かなり贅沢な部類に入ると思います。

【900本限定★貴腐ぶどう、愛好家を唸らせる逸品】ポールジロー 35年 トレラール 正規:特別仕様 40% 700ml

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Cognac ポールジロー 35年  PAUL GIRAUD 35years old
私が、現在までに一番愛飲しているお酒です。

チョコとのマリアージュ。
Mariage、PAUL GIRAUD with chocolate.
I feel like heaven.

 

ヴァレンタイン⇒チョコなのか?
それとも、酒を飲むための口実が勝っているのか?

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※写真は、まさに、ポールジロー 35年

 
photo is PAUL GIRAUD 35years old
I love it long time,I alrady love it since about 23Y and forever.
I can say just 23Y.........................

今日は、色々なことがあったので、いけるだけこれを楽しみます。
私は、間違いなく普通の庶民ですが、、、
I can enjoy it, but I'm normal, not rich.
My feeling is very special about it.

ロレックスよりも、BMWよりも、豪邸よりも、とても簡単に入手できますが、
至福の瞬間を味わえるお酒で、スコッチの○○よりも、日本酒の○○よりも、
焼酎の○○よりも、私には、need な逸品。
それが、ポールジロー 35年 です。

cheers!

I want to continue drinking this one,,,,,,,, forever.........


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tasting comment
*REMY MARTIN XO (cognac) 40%

たまには、一つのお酒について。
コニャックやアルマニャックをはじめ、かなりのブランデーを銘柄・量ともに、
飲んできてた者です。
レミーマルタンXO

レミーマルタン XO エクセレンス40度 700m[ブランデー][コニャック]

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*REMY MARTIN XO (cognac) 40%
sweet, excellence, sense og aging,richness, deep flavor,long finish, 

レミーマルタンXO
グラスを口元に持ってくると、芳醇な香りがすぐさまに感じ取れます。
グラスを転がすまでもないですが、そうするとさらに香りが広がります。
粘性も強く、非常に濃いブラウン色。
※ただし、この色調については、あまり触れたくないので飛ばします。。。

ニートでのテクスチャーは、まったりとしたもので、
口全体に一瞬にして香味が広がり、深い甘味を感じますが、
アルコール由来以外の苦味も少し感じ取れます。
※この苦味も深くは触れません。

短期熟成の蒸留酒とは全く別次元のもので、高級感があります。
(高アルコールになれない方だと、アルコールでむせるかもしれないので、ご注意。)

含み香も、とても重厚で芳醇。
鼻から向ける香りも、長期熟成ならではで、かなり楽しめます。

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注)この画像は、別のコニャックです。

余韻は、非常に長く、ある意味で樽熟成による特徴が如実に出ている逸品です

ここまでは、べた褒めと思われる方がいるかもしれませんが、
別段そうではありません。。。

次に、レミーマルタンXO をトワイスアップ。
ニートでは感じ取りにくかった、味わいが出てきます。
さらに、加水比率を高めますと、酸味が感じ取れ、ブドウを連想することもできます。
私は、この酸味を楽しむことも好きなのですが、
そのためには、加水比率が同じでも、氷は入れない方がいいでしょう。

決してスタンダードクラスの香味ではないので、
”よくある”コニャックの中では贅沢な味わいです。

ウイスキーなどと比べると、初めの香りの立ち方や、余韻の長さに
特徴があると思いますが、ウイスキー(スコッチタイプと限定)も、長期熟成になれば、
やはり同じように深みは増すので、コニャックのほうが香り高いとは一概には言えないでしょう。

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It was very very tough day.
I got suddenly a lot of things, all of them are very important for me.,
and so srious.

今日は、激動の一日でした。
おそらく、一生に一度あるかどうかの一日でした。



それでも、無事一日が終わろうとしているので、
コニャックの続き。




一時期、レミーマルタン XOを毎週のように楽しむ時期がありました。
お値段はそれなりにするもので、ボトルも高級感があります。
XOですから、コント(最低熟成年数)ももちろんハードルが高く、


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平均熟成も20年とかなり長期熟成されたものです。
20代前半に背伸びして、飲んでいたころには、
”憧れ”や、自身でも”不明確な満足感”がありましたが、
今の私はソーダ割がベスト。



ちなみに、個人的には、お気に入りのコニャックや、モルト、テキーラなどは、
ニートで頂きます。

レミーのXOをソーダでやるのは、贅沢といわれるかもしれませんが、
チーズとのマリアージュもGOOD。
チョコレートや、ケーキなどとも◎。

楽しめるひと時です。
ソーダといえば、シーバス18Yをサラダやお肉、デザートに合わすことも捨てがたく、
間にフロートなどを挟んで、香りを一層楽しむのも楽しいものです。





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Have a enjoy great cognac for everyone!

特に私のブログを見ていない方ですが、
お店に来られて偶然にも、【VSOP】の話題で盛り上がりました。

Very Superior Old Pale (V.S.O.P.)
非常に.優良な.古い.澄んだ となりますが、




Very Old」(V.O.)
Very Superioe Old (V.S.O.)
Very Superior Old Pale (V.S.O.P.)
Extra Old(XO)  などと一般的には、長期熟成物へと続きますが、




その他に、
Napoleon(ナポレオン)
Vieille Reserve(ヴィエーユ・レゼルヴ)
HORS D AGE(オルダージュ)
など、これ以外にもややこしいものがたくさんあります。

さらに難しいことに、
Napoleonよりも絶対的に、XOの方が長期熟成と言い切れないことも、
???になってしまうところでしょうか?

おりがらみやおり酒、ひやおろしや秋上がりや氷温貯蔵など、
日本酒にもややこしい表現はたくさんありますが、、、
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ビギナーのうちは、
それよりも何よりも、ブランデーを選ぶ場合、、
COGNAC か ARMAGNAC の文字を探すことをお勧めします。





もちろん、ビギナーでない方は、私が言うまでもなく、
オルダージュや、ビンテージ、単一の長期熟成を楽しまれると、
推測しますが、、、

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ブログをはじめてみて感じること。

プラスの感想の時はいいのですが、
マイナスの印象を受けた香味評価をアップすることに抵抗があるため、
ある意味で、本心ですべてを書けないところが歯がゆいところです。




まさに選ばれしブランディ。  コニャック。
Cognac is king of brandy. 
or I should say queen, it is better. coz, the tast is  elegance,grace,,,,,
more than Armagnac.



多くの方が飲まれている、コニャックの代表的な1つが、
【ヘネシー VSOP】
私が知る限り、このお酒のことを【ヘネシー】と呼び、
サントリー VSOP を【OP】と思っている人が多すぎるような気がします。



以前、今飲まれている【ヘネシー】は、【OP】ですよ。
と、言いますと、とても困惑される人が多く、
【ヘネシー】の【XO】の話をすると、サントリーの【XO】が
話題の中心になってしまいました。

なぜ、コニャックはこういう状況になってしまったのか?
残念です。。。
to be continued


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There are a lots great sake in KANSAI.
Osaka, Kyoto, Hyogo, Wakayama, Nara etc.
and  many foods are very very delicious also.



和歌山のお酒。  車坂

私は、山廃純米がより美味しく感じました。
近頃、よく見かけるようになりました、無濾過生原酒タイプです。
それぞれに、特徴がありますが、好きなものにはたまらない魅力です。
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以下も、美味しく楽しめる季節のお酒です。
They are the sake to enjoy in just season now.
Yes, limited things!!!
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栄川   えいせんと読みますが、微妙に難しい読みです、、、



以下の船中八策。
好きなお酒の一つです。
ピンクのラベルが、「しぼりたて」
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火入れや、ひやおろしと比較を楽しんだこともあります。


                                   ・ ・
このお酒は、「超辛口」と書かれていますが、美味しい「辛口」です。
米を味うことができつつ、切れもあり、香りも強すぎず、
弱すぎず、バランスとてもいいお酒を思っています。
  ・ ・        ・ ・
「辛い」と「粗い」は違うのだということを知るにはとてもいいお酒で、
美味しいです。



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It is very tasty sake made by NIIGATA.
the name is "DENEMON"
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新潟は越後  『無濾過生原酒 桶取 傳衛門』

米:こしいぶき
精米歩合:60%
吟仕込み



新潟の酒、淡麗辛口だけにあらず。
香味豊かで、味わい深い逸品です。



今日のパーティでも、とても評判が良かったお酒です。

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酒仙人 DE night ~新春交流パーティ~

It is great day, we will enjoy SAKE party in OSAKA!




私は、越後のお酒、伝右衛門さんの魅力をご紹介する予定です。

一押しは、『無濾過生原酒 桶取 傳衛門』
米:こしいぶき
精米歩合:60%
吟仕込み

とても美味しいお酒です。

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I hope more distilleries should make the natural cognac.
They can do it, good methods and fabulous grapes are enough.

私には、どうすることもできませんが、石原裕次郎、ガウンの
イメージも、もう21世紀、平成なのですから、すでに減少していると
思います。



次の糖尿に悪い。
蒸留された時点のオードヴィーでは、そもその
皆さんがなぜか?病院でもなぜか?言われているらしい、
体にいい焼酎と変わりがないはずで、樽熟成によい、樽に含まれる
成分として、糖度が多少上がったとしても、、、
(※実際にバーボンもそうですが、木によって甘い樹液が滴る樽があるようです。)



醸造酒と比べれば、比較にならないほど、”健康的”。
(※糖分についてです。)

スナック、ラウンジ、クラブの印象が強かった時代もあるでしょうが、
高級クラブでも取り扱われるくらい、今は焼酎に押されています。



値段についても、希少モルトのほうがよほど高価なはずなのですが、、、
”美味しい”コニャック飲みませんか?
自然なコニャックを経験した人口が少なすぎる現状が残念です。

to be continued


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ウイスキーがこれだけ飲まれる中で、どうしてブランデーは
飲まれなくなったのでしょうか?
ウイスキーの中でモルトがこれだけ飲まれるのなら、
ブランデーでは、コニャックがもっと飲まれてもいいのでは?

Why almost people no longer brandy?



個人的には、それらの原因に、味はほとんど関係がないと思っています。
着色、加糖の問題はあるかもしれませんが、、、
naturalなものも飲まれていません。

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ブランデーと言えば、

・昭和的に、石原裕次郎、ガウン
・糖尿に悪い。
・スナック、カラオケ(今では関係がないはずですが、)
・高い。

一方では、
・ここ一番には、飲みたい。
・贅沢、優雅

たまにでも、コニャックを楽しむ習慣を持てば、
豊かな幅が広がるはずです。

to be continued



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